溫馨作品 | simpleamy | 元月 06, 2009,20:30
成功烘焙蛋糕的時間不短了,但我還是遲遲不敢做蛋糕卷，主要是實在搞不清楚怎麼個卷法，那麼厚厚的一片蛋糕怎麼可以捲起來呢，看了N多的帖子，還是心中沒數。
沒想到，今天第一次做就成功了呢！沒有花哨的顏色，完全素面朝天，可是誰說素面朝天就不可以美麗呢？口感很棒：蓬鬆、柔潤、豐滿。
方子：按戚風蛋糕的方子做的蛋糕皮。
蛋黃糊：5個蛋黃、30克白糖、50毫升色拉油、低筋粉120克，小半勺泡打粉，牛奶80毫升。
先將蛋黃、白糖、色拉油和勻，再篩入低粉和泡打粉，和勻即可，不要反复攪拌，否則容易出筋。備用。
蛋白糊：5個蛋白，白糖50克，白醋少許。
白醋加入蛋白，啟動打蛋器到最高檔，白糖分三次加入，大約5分鐘左右，將筷子插入蛋白糊，筷子能立住不倒即可。
將蛋白糊分三次和入蛋黃糊，用刮刀以低部上翻的動作混合均勻，切忌劃圈。
倒入鋪好油紙的烤盤內，入烤箱150度30分鐘。
取出烤好的蛋糕皮，乘熱塗上果醬，順一邊捲起，放涼後，切塊。
瞅瞅！多可愛的捲卷啊！小豬放學回來，一氣吃了兩塊！